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发布时间:2019-11-19 05:33:53    新闻来源:茶文化   浏览次数:514

  对此,我曾到了广东茶艺馆作抽样调查,现场见茶艺小姐冲泡乌龙茶时问她为什么要“洗茶”,她回答说“因为茶叶脏所以要洗”。由此可见“洗茶”,对中国名茶所产生的负面影响,实在不应轻视。有人认为绿茶也应该实行“洗茶”,我们在2001年广西刘三姐杯茶艺大赛上以及在河南一些地区看到泡绿荼也有洗茶的做法,这是更不可取的。因为绿茶的采摘时间一般较早,采摘标准都较嫩,而鲜嫩的芽叶中氨基酸和咖啡碱等构成茶叶鲜爽度的物质又极易溶于水。据经验,一次冲泡绿茶(5分钟),氨基酸可溶出50—80%,这样,绿茶如果要洗,茶中精华会流失更多。最近,我见到广州一位老中医师泡饮鲜嫩的绿茶,有洗茶习惯,问其原因,他说:为了“洗去茶中的农药”。我在广州见到有些茶店连红茶也实行“洗茶”,真是“洗茶成风”!

  

  众:摇头  银生城界诸山。散收,无采造法,蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”普洱古时属银生府,可见但是就有普洱茶产出。普洱茶得名于明代。明万历年间,《滇略》卷三中云:“士庶所用,皆普茶也。”   一般来说,红茶性温,去寒,暖胃,更具补养作用;绿茶则性凉,功效主要为清热提神,因此如需补肾壮阳,建议主要用温性的红茶。

    易武终年云雾缭绕,午后方散,令人望之颇有身在台湾茶乡之感,易武形势马首昂头,山水环抱有情,藏风聚气,难怪百年前石屏人会以易武作为安身立命之处,此为汉人下寨,形势为首,风水为要,乃千古不变之汉家文化。  春季,台湾红松木燃烧的烟雾从木制窑炉顶缭缭升起,就像马匹在雨中慢跑后背上升起的水汽一样;屋檐下,烘制枯萎卷起的茶叶放置在巨大的竹制托盘上,飘出与泥煤非常相似的炭香。正山小种的精妙,使得便宜的茶叶品尝起来如同烤焦的面包。在中国,武夷山被视为红茶的发源之地。事实上,这里出产了首批出口至英国的茶叶,意味着武夷山在17世纪时成为了茶叶的代名词,蒲柏(Pope)[在《夺发记》(TheRapeoftheLock)里]和拜伦(Byron)[在《唐璜》(DonJuan)里]曾经用过这一称谓。伟大的苏格兰植物学家罗伯特?福钦(RobertFortune)曾代表英国东印度公司(BritishEastIndiaCompany)种植大吉岭茶,从而结束了中国茶叶的垄断局面,他在19世纪中叶游历3年,期间拜访了武夷山。他后来写道:“在我一生中,从未看过如此宏伟、如此壮观的景象。我的左右两侧耸立着高山,而我面前是一望无垠的平川,整个中国似乎被山脉分割开来。”

    普洱茶的道理也一样,依我看,普洱茶就是一种老土的产品,安安静静在云南之西南边陲存在了上千年,突然有一天被港台人文化了,本来在云南人经验中很平常的一种晒青茶叶,被当成了能喝的古董,于是普洱茶就进入了被文化时代,随之而来的是普洱茶的神话,天价普洱茶与创富故事,上演了一场“疯狂的普洱茶”大戏。日本人对牛弹琴,把牛肉弹成艺术品;台湾人为普洱茶安魂,把普洱茶当成了收藏品,可不同的是天价牛肉依然天价,而疯狂的普洱转瞬崩盘,向来以日本人为师,学习精细文化营销的台湾诸位大师们,遭遇了2007年的滑铁卢。伴随着普洱茶价格跳水而来的,还有云南茶界对文化营销的深刻反思,以及对邓时海、石昆牧等一干台派文化大师的空前质疑,于是普洱茶就进入了“去文化”的时代。一时间,普洱茶需不需要文化的讨论甚嚣尘上,普洱市政府更进一步高屋建瓴地提出了“科学普洱”的战略构想,指出普洱茶的四个发展阶段——农业普洱、文化普洱、科学普洱、人文普洱。  上班生活,没有太多时间去编排习惯里的东西。我也差点失去了爱茶喝茶的资格。现在明白,人生如茶,苦茶和清茶都在手掌的玩转间,怎么过都是一辈子。无论多忙我都习惯往杯子里扔上几片茶叶。舒展,郁郁寡欢。捧满满的一高脚杯的热茶,呵出心满意足的心情。一杯茶水,捧出一个模样来,如“人生若只如初见”般的美好淡定。  性味,是中药的重要理论,一般又可称之为“四气五味”.四气(或四性),即寒、凉、温、热,表明药物的寒热特性。五味,即辛、甘、酸、苦、咸,表明药物的味道。这两者,都与该药的功效与主治有着很大的关系。

    然而茶人并不在意信息洪流中要面面俱到,专注自己感兴趣的事,专注某一领域,更是一种难得的品质。  与中国发酵茶叶的方法不同,日本茶将蒸过的茶叶自然干燥,研成粉末,这样的茶叶就称为“抹茶”。到室町时代,畿内的茶农为了对茶叶评级而举行品茶会,由这种茶集会发展成为许多人品尝茶叶的娱乐活动,并发展了最初的茶道礼仪。这一时期,“斗茶”成为茶文化的主流,游艺性为其主要特点。后来室町幕府的第三代将军足利义满对斗茶进行了提炼,为向宗教性质的“书茶院”过渡做了铺垫。第八代将军足利义政在他隐居的京都东山建造了“同仁斋”,地面用榻榻米铺满,一共用了四张半。这种铺满榻榻米的室内设计为后世所借鉴,由此形成了各式各样的“茶室”。此前的斗茶会都在较大的空间举行,显得喧闹而不注重礼仪;而“同仁斋”将开放式的,不固定的空间进行了缩小和封闭,这就给茶道的形成创造了稳定的室内空间。这种房间称为书院式建筑,在其中进行的茶会就称为“书院茶”。“书院茶”要求茶室绝对肃静,主客问答简明扼要,从而一扫斗茶的杂乱之风。书院茶完成了将外来的大唐文化与日本文化相结合的任务,并且基本确立了现代日本茶道的点茶程序。总之,到了室町时代末期,茶道的诞生就是迟早的事情了。

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